広島特産「カキ」を麺に練りこんだ「うどん」登場
なか川「広島牡蠣うどん」広島県大竹市の製麺会社「なか川」は、広島の特産「カキ」をうどん生地に練りこんだ「広島牡蠣（かき）うどん」を2007年12月上旬に発売した。カキをミキサーでつぶしてペースト状にし、小麦粉に混ぜて独特のうまみを出した。 麺100グラムに対してカキ1個を使用。鍋一つで調理できる半生うどんで、煮るときに使ったお湯をそのまま、だし汁として使うことができる。「煮るとカキのうまみ成分がしみ出て、いいスープになります」（同社）。 カキはビタミン、マンガン、鉄、銅、ヨードなどのミネラルを豊富に...
2007/12/26 18:07
