津波で壊滅した岩手・陸前高田市で江戸時代から200年続く醤油の老舗「八木澤商店」が、若い社長のもとで再建に動き出した。まずは失われた秘伝の「もろみ」探しだった。リポーターの玉井新平が伝えた。 2キロも流された樽から削り取り陸前高田は人口2万人、死者・不明はその1割にあたる2000人。町の中心部は、鉄筋の建物が一部残っている以外は真っ平らで何もない。 八木澤商店は1807年創業。全国品評会で何度も最高賞をとった高い品質は、昔ながらの「もろみ樽」を使った仕込みから生まれる。大豆と小麦を樽の中で2...
2011/04/14 13:37
「いま地サイダーとか地ラムネがあるの、知ってます？」と番組司会でプレゼンターの小倉智昭。スタジオには、沖縄のもろみ酢サイダー、小豆島の醤油サイダー、函館イカス！ミラムネ（うまさおスミつき）、たこ焼き...
2010/08/04 13:31
...し、焼酎もろみエッセンスと和漢5種の植物原草（ローズマリーなど）を含んだ抽出エキスを配合している。キメ細やかな泡が毛穴の汚れまですっきり落とし、しっとり潤いのある肌へと導くという。価格は1800円（...
2008/06/03 11:35
...を58%にまで磨いて仕込むことで、一般のにごり酒よりもにごり部分を白くした。発酵を終えたもろみは通常よりも粗い目の搾りにかけ、お米（にごり）の豊かな味わい、吟醸香を際立たせたとしている。ほんのり甘く、アルコール度も約...
2006/12/26 19:28
...。化学調味料や保存料を一切使用しないのはもちろんのこと、熟成したもろみをしぼる際、圧力を加えず、自重により自然に流れ出たものだけを火入れして瓶詰めするというこだわりが、味わいに120％反映されている。...
2008/12/12 16:11
...。化学調味料や保存料を一切使用しないのはもちろんのこと、熟成したもろみをしぼる際、圧力を加えず、自重により自然に流れ出たものだけを火入れして瓶詰めするというこだわりが、味わいに120％反映されている。...
2008/12/12 16:11
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