三光マーケティングフーズの店舗ブランド「東京チカラめし」は、焼き牛丼の新メニュー「ねぎ盛 旨（うま）塩焼き牛丼」を2011年12月20日から期間限定で発売する。焼き牛丼が、さっぱりと 「旨味たっぷり、やみつきの美味さ！！」が売り文句 「ねぎ盛 旨塩焼き牛丼」は、特製の旨塩ダレで焼いた牛肉に香り高い黒胡椒（こしょう）を効かせた後、刻みネギとレモン風味で仕上げたもの。旨塩ダレで引き出した牛肉のうまみと黒胡椒のアクセント、ネギとレモンによるさっぱりした風味が特長だ。価格は並盛380円、大盛480...
2011/12/21 12:13
...に」を目指す。研究は料理人の価値観も変えつつあった。日本酒シャーベットに柚子の泡鮎の塩焼きで知られる老舗料亭の下口英樹さんは、液体窒素に鮎の塩焼きを放り込んだ。マイナス196度は一瞬にして塩焼きを凍ら...
2012/02/04 12:00
...だ グランドメニューの切り替え時期にあたり、秋の新メニューを気軽に楽しめるように、「雪見寄せ鍋」や「たっぷりギョーザ鍋」、「大えび塩焼き」などのメニューを日替わりで、通常価格の55％OFFの価格で提供する。...
2011/10/05 18:39
...のは早くても水揚げ翌日の10日になるといい、同店ではいち早く初物を味わえる。メニューは刺身や塩焼き、握りずしなどを予定。価格は各819円。赤坂見附店のほか、八重洲店、品川インターシティ店、人形町店、川崎駅前...
2010/07/08 07:49
...を迎えたスカイビアガーデンは、新宿駅直結という利便性と席数600という収容人数の多さから毎年好評。「山形産和牛カルビ葱塩焼き」「冷やし肉みそ麺」など全24品のフードメニューに加え、月替りメニューとして、...
2009/06/01 20:14
...には、みそやしょうゆ、梅干や漬物、魚の干物や塩焼きなど、塩分の多いものが目立つ。とはいえ、食事を急に薄味に変えることは簡単ではないようだ。「塩分と高血圧に関する意識」の調査レポートによると、高血圧の患者...
2010/04/30 15:33
...を披露した。お刺身：客室の温度は高いから、色も変わる。それをもう一度冷やして出す。 鮎の塩焼き：焼き直すときもう一度塩を振る。霧吹きで湿らせる。「だから、確信犯です。料理長がやるから弟子もやる。それが他...
2008/05/08 11:39
...を盛り上げるように「うまいもの」でも、会津屋「元祖たこ焼き」、いかやきやまげん「いか焼き」などが参加している。ほかに、伊豆の人気駅弁対決として「とろ金目の塩焼き弁当」（1000円）と「あじ寿司」（1000円）...
2008/12/29 15:59
...23:00 日曜定休 （気になるメニュー） 越前せいこがに（1杯） 1800円 若狭牛ロースの塩焼き 3800円...
2009/11/26 16:19
...というのだからあきれるが、これ実は違法ではないのだと。どういうことか。 この店は、魚の味がいいと評判で、この日は、ヒガンフグ2匹をフグ刺し、白子の塩焼き、フグひれ酒で出していた。しかし、山形県では取り扱い規制条例...
2009/01/28 13:19
...(74）の指示で6、7年前から「使い回し」を行っていた。使い回した料理は、鮎の塩焼きの焼き直し、ゴボウをウナギで包んだ八幡巻きの温め直し、刺身の盛り合わせなど6種類という。指示した張本人の湯木前社長は血圧...
2008/05/08 13:23
...ので、食文化が下がっている。わかる人はわかるが、そうでないと気づかない」。そこで、実験。例の「鮎の塩焼き」を2度焼きしたらどうなるか。4時間たったものの表面に酒を塗って、オーブンで2分。そして、食べ較べ...
2008/05/29 12:36
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