シャトレーゼ「乳と卵と小麦粉を使用していないデコレーション」シャトレーゼは、ひなまつりケーキ「乳と卵と小麦粉を使用していないデコレーション」を2008年3月3日まで販売している。 アレルギーのある子でもおいしく食べられるように、牛乳の代わりに豆乳、卵の代わりに大豆たんぱく、そして、小麦粉の代わりに米粉を使用している。 卵を使わないので「膨らむ力」が不足し、ふわふわとしたスポンジを作ることに苦労したという。また、米粉を使っているが、ねちゃねちゃとした食感を抑えている。 ちなみに、シャトレーゼ広報にそ...
2008/02/21 19:59
製粉最大手の日清製粉と第2位の日本製粉は食品メーカー向けの業務用小麦粉を、2011年12月20日出荷分から値上げする。政府が10月から、製粉会社への小麦の引渡し価格を平均2％引き上げるのに対応する。...
2011/09/28 17:23
日清製粉は小麦の政府売渡価格が2009年4月1日から5銘柄平均で14.8%の引き下げとなることに伴い、業務用小麦粉価格を5月11日出荷分から改定する。3月16日に発表した。強力系小麦粉...
2009/03/17 17:41
日清製粉は2007年2月22日、業務用小麦粉の卸売価格を4月以降に改定すると発表した。07年4月から小麦の政府売り渡し価格に「変動価格制」が導入されることにより、平均1.3％値上げになることに伴う...
2007/02/23 15:39
...たという。今回発売する「もういっこのロールケーキ」には、生のままの「もういっこ」苺が1/2個使用されており、洋菓子専門店で使用されている「宝笠印（たからがさじるし）」の小麦粉を使用したふわふわ食感のスポンジ...
2012/05/17 11:17
...ことでエビの風味をアップさせ、パン粉と小麦粉の2つの食感をもちあわせた特製衣でこれまでにないサクサクな食感に仕上げた。味の決め手となるロッテリアオリジナルタルタルソースは、ダイスオニオン、クラッシュエッグ、...
2012/04/06 12:11
...のブラックタイガーを従来比20％増量して使用、つなぎには粉砕したエビ殻を加えることでエビの風味をアップさせ、パン粉と小麦粉の2つの食感をもちあわせた特製衣でこれまでにないサクサクな食感に揚げた。味の決め手...
2012/04/04 12:42
...食パン」は、2006年に発売した冷凍のたんぱく質調整パン「レナケアー ふんわりロール」の姉妹品で、たんぱく質の含有量を調整した上でも、小麦粉を使ったパン本来の食感を楽しめ、自然解凍後あたためずにそのまま...
2012/03/16 18:30
...の河北新報記事によると、福島県喜多方市の工芸店がつくるこの人形が人気だそうだ。会津名産のきりげたなどから出る木の粉と、喜多方ラーメンに使われる小麦粉を練り合わせて形をつくり、その上に塗装をほどこす。「これ...
2012/02/24 15:03
...店「東洋軒」（三重・津市）監修のもとに開発。秘伝のスパイスと松坂牛の背油、小麦粉などを3週間かけてじっくり炒め仕上げた同店の名物「ブラックカレー」のルウを、牛肉や玉ねぎなどの具材の味付けに使用...
2011/11/18 15:23
...のブランド小麦粉を使用し、苺（いちご）のピューレを練りこみ、クリームには砂糖の代わりに苺と相性のよい練乳を使用した。さらにクリームの真ん中には、福岡県産「博多あまおう」苺を生のまま半粒トッピングしぜいたく...
2012/01/08 11:52
...500ミリリットルに卵1個を水に入れてから溶き、小麦粉は卵液10に対しての薄めの8（通常は1対1）。衣が厚いと山菜の歯触りも香りが消えてしまうからだ。脂の温度は通常180度だが山菜では170度。素早く油に入れて約1分...
2012/04/02 13:02
小麦にコーヒー、そばと農産物の高騰が目立ち、食品メーカーは相次いで値上げに踏み切る。製パン最大手の山崎製パンは主原料の小麦粉などの価格が高騰していることから、2011年7月1日出荷分からパン製品...
2011/05/20 19:56
...食パンを作れるようになった。切削効率の高い新ミル形状採用によるミル時の運転音低減、自動投入ケースのフッ素コート採用など、使いやすさにもこだわった。新搭載した「ごはんパンコース」では、小麦粉に冷やごはん...
2011/12/02 10:24
...は、小麦粉と水分を絶妙な割合で配合し、レンジアップをしたそのタイミングで美味しく食べられるコシ、柔らかさを実現。餡（あん）の味付けは、美味しさを凝縮した濃縮ガラスープ、数種類をブレンドした香辛料、特製...
2011/11/28 12:12
...忙しい現代人のライフスタイルにあわせてさまざまなシーンでスマートな間食を実現する。小麦粉を使わず、大豆を丸ごと粉にしているため、大豆タンパクやイソフラボン、食物繊維といった大豆の栄養素はもとより、「...
2012/03/16 13:22
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